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果博东方gb手机版_一顿家常菜吃进医院抢救!这5种蔬菜千万别给娃吃
2020-01-05 12:51:05

果博东方gb手机版_一顿家常菜吃进医院抢救!这5种蔬菜千万别给娃吃

果博东方gb手机版,不知道大家还记不记得,在谈论“车厘子自由”的冬天,有位女士因为连续吃了六七斤车厘子,导致便血不止、直接晕倒在厕所。

而在讨论“香椿自由”的春天,又有位大爷因为过量吃香椿而紧急送医院,被确诊为食物中毒引发的肝功能严重受损,还不排除肝功能衰竭的情况。

为啥一道家常的香椿炒蛋成为了引起中毒的罪魁祸首?

原来,香椿芽容易富集土壤中的硝酸盐。硝酸盐经过细菌或酶的转化,会慢慢地变成亚硝酸盐,就是这个坏东西一旦过量就会让人中毒,严重还会危及生命。

本来呢,新鲜蔬菜里的亚硝酸盐并不会特别多,但老人吃香椿的量太大了,亚硝酸盐可能就一不小心超标了。再加上老人家体质本来也弱一些,更容易中招。

那香椿还能吃吗?

当然可以,但要注意方式!做之前多清洗清洗,再焯一下水,就能去掉部分亚硝酸盐。如果香椿已经存放过久,看起来不新鲜甚至蔫掉了,那就没有吃的必要了,此时亚硝酸盐已经很高啦。

其实亚硝酸盐也并不是什么洪水猛兽,只有过量的情况下,才会出现严重的问题。平时偶尔吃吃剩菜剩饭,也没那么可怕。

但对宝宝来说就不一样了,小宝宝的各个器官还没有发育完全,处理和消化食物的能力没有大人强,家长要注意帮宝宝远离亚硝酸盐的的毒害。

我们血液中有血红蛋白,可以比作载着氧气的小船,把氧送给全身。亚硝酸盐这个坏蛋呢,会让这个船出现一些问题,不能载客,所以就不能运输氧气了。

宝宝缺氧就可能会出现头晕、恶心、腹痛,甚至变成呼吸困难的小蓝人(皮肤黏膜变青紫),严重的连命都没了。

说起来,亚硝酸盐也是合法的食品添加剂,让肉肉颜色更好看、保质期更久。像火腿肠、香肠、熏肉、腌肉等泛着粉红的加工肉类就含亚硝酸盐。

其实,正规来源的食品亚硝酸盐剂量符合国家标准,倒不用担心中毒。这些不健康的食物,大多数妈妈也不会让宝宝碰。

但身边有一类食物,自己就能产生亚硝酸盐,中起毒来防不胜防,相信妈妈们早就猜到了,就是文章开头提到的蔬菜。

蔬菜尤其绿叶菜中天然含有较多的硝酸盐,在储藏或加工过程中,硝酸盐会被细菌或蔬菜自身的酶转变成亚硝酸盐。下面几类蔬菜就要注意了——

囤久了的蔬菜

久置的蔬菜尤其绿叶菜,亚硝酸盐含量高起来可比肉制品吓人多了。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量很低,不会有啥危害。但是存放过程中,亚硝酸盐会越来越多,放得越久越可怕。

tips

✦ 买蔬菜要少量多次,避免囤一堆;

✦ 蔫掉的蔬菜就别吃了,亚硝酸盐含量可能很高;

✦ 烧菜之前,清洗、削皮做到位,能除去部分亚硝酸盐。

未及时冷冻的蔬菜泥

蔬菜泥做完马上吃没什么毛病,但是呢每次只做一点点也不现实。如果不注意保存,放久了亚硝酸盐含量也可能会很高。

曾有位保姆阿姨将放了五六个小时的剩菜汤汁拌到米糊中,6个月大的女宝宝吃了没多久,嘴唇、脸色、四肢开始发青,呼吸困难。

万幸的是抢救及时,小生命无碍。

tips

✦ 自制的辅食尽早吃。如果需要久放的话,也一定要尽快放冰箱冷冻;

✦ 现在市售的成品辅食,加工技术很成熟,卫生控制比咱们自制的好很多,妈妈们可以放心让宝宝吃。

生的凉拌菜

烹饪加热可以杀菌、让酶失活,没了细菌、酶这两个将硝酸盐转变为亚硝酸盐的帮手,蔬菜就能放心吃啦。

但生的凉拌菜,就不好说了。要是在室温下放久了,亚硝酸盐含量可能会很高。

剩菜剩饭

烧好的菜亚硝酸盐含量很低,但是放久了要受细菌污染,含量又上来了。

对于大人来说,放了一天的剩饭剩菜,亚硝酸盐含量达不到中毒剂量,吃吃可能也没什么问题。但对于宝宝就很难说了,越小的宝宝越容易中毒。

另外,大多数老人们都节俭得很,常常会吃剩饭剩菜,还鼓励全家人吃。快丢给老人们一句话:

tips

✦ 剩饭剩菜要少吃,尽量吃多少做多少;

✦ 吃不完的菜尽早放冰箱。肉类冷藏不超过2天 ,鱼虾冷藏不超过1天,蔬菜就尽量别剩啦;

✦ 冷藏、冷冻后的剩饭剩菜加热以后,要尽快吃掉哦。

腌 菜

腌菜,可以说是老人们的蜜汁最爱了。盐太多先不说,亚硝酸盐含量也不清不楚。

tips

✦ 对于大人来说,蔬菜腌制时间足够久的话(一般20天左右),亚硝酸盐含量是不高的,偶尔吃吃没啥问题(但还是要少吃哦);

✦ 刚腌制没几天的蔬菜千万别吃,亚硝酸盐可能很高哦。

大家都记住了吗,快快提醒身边的家人或朋友吧!

最后再强调一句,虽然蔬菜是个好东西,但也要吃对哦。

本文经「浙江大学医学院附属儿童医院 临床营养科医生」审核发布

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作者:匿名